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    李茂华,于贵昌主编2011 年出版128 页ISBN:9787111328926

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    康有荣编著2013 年出版168 页ISBN:9787566805652

    本书是以行业实用品为编写依据,针对中职学生的年龄和接受能力,以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书采用理论和实践相结合的模式;选择了具有代表性的品进行教授。全书分为“特色茶市点心”、“...

  • 中式面点谱

    本书编委会编2008 年出版78 页ISBN:9787502945411

    本书是各中式面点的菜谱,包括:蒜泥茄子凉面、蘑菇木耳饺、红薯发糕等常见美食。本书的主要特色是可以撕下来放在厨房,边看边做,使用方便。本书主要用于广大初学做饭的中青年人,是一本简单实用的居家必备菜谱。...

  • 经典中式酱料汁

    牛国平,牛翔编著2012 年出版286 页ISBN:9787543673403

    本书介绍了中式烹饪中常见的60多风味各异的经典酱汁的调配方法,每一酱汁还列举了不同的运用实例,教您如何将酱汁完美地运用与菜肴之中。...

  • 中式面点工艺 广式面点

    郑慧敏,张霞主编2013 年出版128 页ISBN:7516702765

    本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

  • 中式烹调师 初级、中级、高级

    《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版484 页ISBN:7504516597

    职业技能鉴定教材。

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