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高向阳主编2006 年出版320 页ISBN：7502624856
本书系统介绍了食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，食品的感官检验和评定方法，食品的物理检验法，食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元素的...
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李秀霞主编；孙协军，蔡路昀副主编2019 年出版194 页ISBN：9787122333995
《食品分析》一书主要内容包括：食品一般成分的分析方法、食品添加剂的测定、食品中有害成分的测定等。本书突出了食品分析的基本知识和基本方法，参照2017年国家食品安全新标准，更新了大部分食品质量和安全检测...
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李和生主编2014 年出版224 页ISBN：9787030390486
本教材内容主要涉及食品分析基本知识、食品营养成分（六大营养成分）、食品酸度、食品添加剂、食品中微量元素、鲜度等成分的测定。教材中引用了国家标准中最新的检测方法并适当介绍现代分析测定方法。食品科学...
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王磊主编；逯家富主审2017 年出版291 页ISBN：7122287991
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孙军，郭礼强，孙清荣主编2016 年出版438 页ISBN：9787554529812
本书为适应以质量与安全为导向的现代食品卫生要求，培养读者食品分析与检验相关岗位群的工作能力，实现指导与工作零距离，本着“培养读者工作能力为主，理论够用适用为度”的原则，以工作任务为载体，突出应用性、实.....
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张海德，胡建恩主编；郭丽萍，马良，李永强，夏湘，王志国副主编2014 年出版348 页ISBN：9787548710905
本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材，书名就定为“食品分析”，内容含绪论，采样与样品处理，水分和水分活度测定，灰分测定，矿物质元素分析，酸类物质测定， 脂类的测定，碳水化合物测定，蛋白质和氨基......
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俞一夫主编2009 年出版376 页ISBN：9787501969616
本书以食品检验员中、高级国家职业标准应具备的基本理论与操作技能为依据，从中等职业学校学生已有的知识、技能为起点，以食品分析检验的技术手段为主要依据，将众多的食品检验指标进行综合、归类，架构了采样与制...
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屈凌波，吴拥军等编著2012 年出版205 页ISBN：9787122134561
本书简要介绍了传统化学发光分析、化学发光免疫分析、电化学发光免疫分析、毛细管电致化学发光分析的基本原理与常见的化学发光反应体系以及不同的化学发光分析仪器、化学发光分析技术的发展现状、技术特点...
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钱建亚主编；赵希荣，巩发永，林巧，李静副主编2014 年出版391 页ISBN：9787518006274
本书由上下两篇组成，上篇为理论部分，下篇为实验部分。上篇16章，分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析...
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张金彩编2017 年出版192 页ISBN：9787518408436
本教材共分为五个项目，分别为酒产品检测、乳及乳制品检测、糕点糖果检测、粮油及制品检验和肉蛋及制品检测。每个项目结构基本相同，分别由【任务分析】、【知识链接】、【能力拓展】、【思考练习】四个部分组...
