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白酒的品评

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吴广黔编著2008 年出版139 页ISBN：9787501963331
本书系统介绍了关于白酒品评的各方面内容。主要包括：品评的意义和作用、品评的生理学原理、白酒风味化学、白酒香味成分、评酒组织和评酒员以及白酒品评的环境和条件、标准和规则、方法和步骤、评语和记分和...
中国白酒勾兑宝典

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贾智勇编2017 年出版331 页ISBN：7122302229
本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心，介绍了勾兑的定义、目的意义、勾兑的原理、勾兑应遵循的原则、勾兑中应当使用的方法，以及如何掌握要领，进行勾兑配方设计...
白酒酿造与技术创新

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李大和著2017 年出版410 页ISBN：9787518413232
本书的主要内容包括绪论；三大基本香型传统工艺；不同香型酒生产工艺；传统工艺的传承与发展；12种香型白酒的风味物质及风格特点。本书作者终身投身酿酒事业，对于白酒酿造技艺的传承与发展有很多心得，因此著书成书.....
白酒生产工艺与技术

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张嘉涛，崔春玲，童忠东编等2014 年出版336 页ISBN：9787122212047
本书分为七章，主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒的原料辅料、糖化发酵剂、白酒生产机理、白酒生产技术等内容，将“白酒生产工艺与技术”和“能源短缺/节能减排”“国家‘十二五’我国酿酒工业的发展目...
白酒检验实用技术

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郎定常编著2019 年出版254 页ISBN：9787536494091
本书介绍白酒检验实用技术，重点讲解白酒检验化学基础知识，企业特别是中小企业实验室的布局及建设，各香型白酒风格特征；对白酒成品酒、生产过程控制中的检验经典方法、国标方法进行研究和总结，提出主要事项、误差...
新型白酒勾调技术与生产工艺

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赖高淮编著2003 年出版180 页ISBN：7501937060
本书介绍了勾调技术的有关理论知识、新型白酒生产工艺、新型白酒的基础酒的组合、新型白酒的调味、酒体设计与新产品开发。
白酒收藏系列丛书赵晨说藏酒茅台

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赵晨编2011 年出版157 页ISBN：9787503429798
本书是作者关于茅台酒收藏的一部普及型读物，讲述了茅台酒的历史、收藏、辨伪等知识。
李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估

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万伟成主编2014 年出版391 页ISBN：9787510081866
本书根据研究中国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长的酒作坊——李渡烧酒作坊（江西省南昌进贤县），从酒作坊遗址的研究延伸至我国白酒的起源，并随之而带来的酒文化的文化价值的评估。由富有鲜明地方特...
白酒真伪鉴别

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朱盈廉，吴协迪主编1999 年出版180 页ISBN：7801196864
本书为“食品质量安全检验丛书”之一，主要介绍酒类产品基本知识、检验基本知识、产品标准、常用分析仪器和各种检验方法及数据处理技术。本书内容兼顾了初、中、高级检验人员的不同需求，既有检验基础知识和一...
白酒生产技术

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陆寿鹏，张安宁主编2004 年出版196 页ISBN：7030135091
本书共十章，系统地阐述了白酒生产的原料，各种白酒（大曲酒、麸曲白酒、小曲酒、新型白酒、低度白酒等）的典型生产技术及提高白酒质量和出酒率的措施，白酒的贮存、勾兑、品评，还介绍了国外其蒸馏酒的生产技术。既.....

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