马列主义基础第十四章学习资料 （第二版）

中式烹调技术

本书根据中餐厨师具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜肴、流质芡菜肴、包汁芡菜肴、等的制作以及考级知识辅导与菜肴制作，共10个学习领域44个学习任务。本书可作为中等职业技术中...

中式烹调技术

《中式烹调技术》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生应具备的能力结构与知识结构。本书共分为八章三十三节内容，将从烹调的起源与发...

素质教育基础工程系列教材（第二版）普通高中 生命 生存 生活

中式烹调实训教学菜谱

该书是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱，内容包括热菜制作、刀工技术、冷菜拼摆、果蔬雕刻、地方风味等，图文并茂，实用性强，是职业学校烹饪专业实训教学的指导用书，也可作为中式烹调师中、高级职业资格培训参...

中式烹调技艺

本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识，烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火侯和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，桂...

中医基础理论析要解难（修订本） （第二版）

本书由目的要求、知识析要、解释疑难、专题研究简介、基本训练等部分组成。适合给高等医药院校广大师生、中医基础及中医临床基础科研人员、中医临床工作者使用。...

骨科基础科学 骨关节肌肉系统生物学和生物力学 第二版

光电子技术基础（第二版）

本书系统全面地介绍了光电子系统信息传递与处理各个环节的基本概念、基本原理与应用基础。全书共分10章。内容包括绪论、光电子技术必备光学基础知识、光电子系统的源、传输通道、信号加载、探测、显示、存...

new foundations for classical mechanics 2nd edition = 经典力学新基础 第二版