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法国蓝带糕点制作 初级
法国蓝带厨艺学院编；胡晨译2014 年出版103 页ISBN：9787501997619本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制...
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法国蓝带巧克力制作 初级
法国蓝带厨艺学院编；李雪梅译2014 年出版103 页ISBN：9787501997695本书为法国蓝带厨艺学院经典教材，是一本制作巧克力美食的基础指南书，详细介绍了原料的产地、种类、产地、历史到职称巧克力的过程、巧克力的种类，特别重点的介绍了34道巧克力糕点的制作方法，此外还有问答、诀窍...
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烹饪工艺 附配套练习
李顺发，朱长征主编；王源，任俊，钱峰副主编；中等职业教育旅游服务类专业教材编2011 年出版127 页ISBN：9787501980543本书内容分为两个模块，模块一烹饪基础知识，江苏中国烹饪的基本知识；模块二烹饪技能知识，讲述了准备阶段、烹饪阶段和菜肴装饰三部分的及恩能够知识。...
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法国蓝带西餐制作 初级
法国蓝带厨艺学院编；刘玉英译2014 年出版103 页ISBN：9787501998111本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本，包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁，以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制...
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数控车削项目教程 附同步练习 数控技术应用专业
禹诚主编2012 年出版236 页ISBN：9787560982427本书以零件的数控车加工工作过程为项目主线进行编写。可作为数控技术应用专业、模具设计及制造专业、机电一体化专业的中等职业教育教材，也可用作从事数控车床工作的工程技术人员的参考书及数控车床短期培训...
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水平考试试题练习与分析 CAD初级
李启炎主编；智明，徐幼光等编著2004 年出版158 页ISBN：7560828523本书针对绘图CAD初级教育大纲要求，以考题形式帮助学员消化与吸收，由基础理论和上机实践操作二部分组成，附有答案，配置光盘，便于学员练习和自我测试。...
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