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看图学西餐 法式料理技巧自学全书
(法)玛丽安·马格尼-莫海恩;张美雯译2018 年出版287 页ISBN:9787559201041本书是从厨师学徒的角度解析厨房技术中的顺序问题。本书结合图片分解佳肴做法及食材的分布,从而指导每一种佳肴的制作过程,厨师的技术是以对细节的把握呈现的,本书就在很多细节提出指导性意见。对于营养的搭配...
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油田实用清防蜡与清防垢技术
杨全安,慕立俊主编2014 年出版217 页ISBN:9787502199753在油田开发中,清防蜡和清防垢是采油工程、地面集输工艺中重要的组成部分。本书根据近几年的研究成果,重点介绍了油井的结蜡和结垢机理以及长庆油田比较实用的清防蜡与清防垢技术。...
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