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    冶金安装总公司编1959 年出版46 页ISBN:15062·1741

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    深圳市金版文化发展有限公司主编2005 年出版32 页ISBN:754182190X

  • 沙煲铁板技艺

    冯苹歆编2001 年出版93 页ISBN:7543530880

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    吴秋兴主编;上海良安大饭店编2006 年出版66 页ISBN:7543927322

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  • 煲仔铁板新概念 中英对照

    林德,梁国荣等编著2002 年出版95 页ISBN:7806532897

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    陈小林,邓开荣主编2007 年出版137 页ISBN:9787536686267

    铁板菜式是一种外来烹调形式,近年在国内广为流行,逐渐本土化,铁板蓄热时间长,能保持菜肴的温度,避免营养成分的流失,上菜后把汁液倒进烫热的铁板里的菜肴上,菜品热气腾腾、香气四溢,颇具特色。本书收录了120余......

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    王森主编;张婷婷副主编2014 年出版162 页ISBN:9787533545611

    本书分理论篇和实践篇。理论篇介绍了铁板烧的特点,以及工具和材料。实践篇图文并茂地介绍了将近80款铁板烧的做法,分肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜6类,基本囊括了铁板烧的全系列供餐。方法简便快捷,食材大...

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    本书介绍85道铁板烧调味料、前菜、汤、沙拉、主菜、小菜、甜点的制作方法,以及开店指南、基本技法、调味料、工具等相关内容,既是实用的学习铁板烧技术的教材,又是精美的菜品制作图谱,内容全面,制作过程清晰,图.....

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