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溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术
陈黎洪主编；肖朝耿，何世宝，沈军达，顾秀英，张金党，王惠娟，赵永高，乔龙山，张胜富，徐翼虎，曹尧金编2004 年出版137 页ISBN：7508232798本书包括：蛋的基本知识、溏心皮蛋加工技术、红心咸蛋加工技术。
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