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    (日)渡部弘树,傅君竹著;杨志雄摄影2017 年出版177 页ISBN:9787534984235

    本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作,从内馅、外皮、技法到装饰,均有详细图文解说。主要包括:一、将四季表情、花鸟风月的变化完美呈现的上生果子,如春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的雪兔。二、水...

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  • 手冲咖啡 咖啡达人的必修课

    丑小鸭咖啡训练中心编2016 年出版135 页ISBN:7555232377

  • 手冲咖啡 完美萃取

    丑小鸭咖啡师训练中心编著2016 年出版135 页ISBN:7555246916

  • 手冲咖啡

    (日)宫宗俊太监修;周志燕译2016 年出版127 页ISBN:9787518406630

    本书以介绍手冲咖啡为主的咖啡类书籍,详细介绍了不同咖啡的口味特点,以及适合的冲泡方法;同是还给出了日本名店咖啡的拼配方法和混合咖啡的制作方法。后半部分还介绍手冲壶,磨豆机以及咖啡机,方便好爱者们学习还...

  • 疯狂烘焙 法国名店大师招牌糕点秘方

    (法)拉斐尔·马夏尔著;张婷译2018 年出版160 页ISBN:9787518418831

    本书介绍了法国著名的甜品店,以及数十著名甜点大师的招牌烘焙秘方。包括蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、巴黎车轮泡芙、圣多诺蛋糕,闪电泡芙和慕斯甜点等众多知名法式甜点。本书将名店大师的代表作汇集在一...

  • 咖啡时光 享用一手冲咖啡

    (韩)都炯秀著;鲍莹莹译2016 年出版192 页ISBN:9787122255174

    咖啡冲泡法,是指将研磨后的咖啡粉放入萃取工具中,注入水,冲泡出的咖啡。与人们较熟悉的意式浓缩咖啡相比,冲泡咖啡更能体现出咖啡豆的原始味道。从整体上来看浓度较轻、味道更温和。咖啡豆种类的不同,萃取工具的...

  • 我的第一本咖啡书 烘豆、手冲、萃取的完全解析

    辛基旭2016 年出版249 页ISBN:9787538197976

    作者在纽约工作期间,开始接触到咖啡,且被咖啡的魅力深深吸引。回国后开了一间小小咖啡研究屋。每一咖啡,即使同样的豆子,咖啡师不同,咖啡萃取方法不同,烘焙方法不同,味道都不一样。作者通过无数次的实验,亲......

  • 手冲咖啡

    (日)庄野雄治文字;(日)平泽摩里子绘;巫莎莎译2015 年出版45 页ISBN:9787562491132

    本书是手绘的咖啡入门手册。本书介绍了咖啡豆的产地、特征、保存方法以及冲泡过程中各种影响咖啡口味的要素,用图示指明了咖啡的不同冲泡方法和不同口味咖啡中各种成分的搭配,并详细图解了手冲咖啡、牛奶咖啡...

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