大约有60,000项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0235秒)
为您推荐:
title中式糕点配方与工艺 食品 精选
中式面点加工工艺与配方
饮料生产工艺与配方
软饮料生产工艺与配方3000例
早餐食品加工生产工艺与配方
化妆品配方设计与生产工艺 刘纲勇
-
高海燕,金萍,丁楠编著2016 年出版248 页ISBN:9787122261984
本书主要介绍了中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等内容,按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、...
-
钟志惠主编2009 年出版198 页ISBN:9787122048134
本书全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。
-
李祥睿,陈洪华编著2013 年出版438 页ISBN:9787506494144
本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类...
-
朱维军主编2012 年出版174 页ISBN:9787508276533
-
马涛主编2008 年出版335 页ISBN:9787122016997
本书主要介绍了糕点生产工艺的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产与配方中式糕点生产与配方。
-
杨国堂,张百胜等编著2006 年出版91 页ISBN:7806419497
-
肖志刚主编2009 年出版183 页ISBN:9787122051509
本书详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。
-
马涛主编2008 年出版316 页ISBN:7122033457
本书主要介绍西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼等。
-
刘清编著2007 年出版208 页ISBN:7122002179
本书主要介绍了中西糕点的生产技术及配方。
-
朱鹤云编著1991 年出版130 页ISBN:7504401447