1958年水产科学技术成果汇编 水产品加工部分

中国水产品质量安全管理体系研究

本书分10章，运用实地调查与案例分析法、对比分析法、博弈分析法等科学方法，分析了水产品质量安全管理机制，在总结水产品质量安全管理的国际经验借鉴以及我国水产品质量安全管理的历史和现状的基础上，从管理机构...

水产科学知识问答 淡水养殖

1958年水产科学技术成果汇编 淡水养殖部分

水产品食材科学选购与加工

水产品为高蛋白低脂肪食材，富含四大营养要素，是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。本书系统介绍了水产品食材的源流与食性，水产品食材的识别与选购，水产品食材的家庭保鲜与加工，水产食材营养菜肴加工等。...

中国水产品质量安全研究报告

在我国食品安全“总体稳定、趋势向好”的背景下，水产品是目前我国食品质量安全形势较为严峻的食品种类之一，也是我国食品安全风险治理的较为薄弱问题。着眼于“从池塘到餐桌”的水产品供应链全程体系，基于管理...

水产养殖、渔捞、加工技术研究

科学技术名词 工程技术卷 36 水产名词 全藏版

本套书全面收录全国科学技术名词审定委员会审定公布的工程技术类名词，共40余部。全面涵盖以下学科：材料科学技术、测绘学、船舶工程、地理信息系统、大气科学、电工、电力、电子学、公路交通科学技术、海洋科...

中国菜肴大典 海鲜水产卷

中国水产品加工