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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
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科学技术百科全书 第4卷 光学 声学 原子物理学 分子物理学
（美）丹尼尔.拉佩兹（Daniel.N，Lapedes）主编1984 年出版629 页ISBN：13031·2447