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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
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中国传统科技文化研究
方晓阳，陈天嘉编2013 年出版337 页ISBN：9787030369987本文集收录了中国科学院研究生院人文学院师生在中国科学技术史研究领域的研究论文，较为集中地彰显了他们所关注的中国科技史特定问题和采取的研究进路。本书可作为科学技术史、科学技术哲学专业的教学参考书...
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