固态发酵原理、设备与应用

本书系统阐述了固态发酵技术的原理、设备及应用。

发酵过程解析、控制与检测技术

本书对发酵过程的解析、控制与优化的关键技术和方法进行了比较系统的介绍。

工业微生物菌种选育与发酵控制技术

暂缺《工业微生物菌种选育与发酵控制技术》简介

发酵过程外界周期作用 原理与应用

本书内容涵盖：发酵过程原理，回顾经典的微生物生理，代谢，调控，分析理论和手段；外界工程强化生物反应与传递过程原理，从传统的剪切力和新奇的法向力（周期作用力）两方面进行对比，从而引出：发酵过程周期作用原......

现代固态发酵技术 理论与实践

本书是一部系统论述固态发酵的基本原理及其应用的专著。首先介绍了固态发酵的本质内涵及其发展历程；其次，分别从生物学角度和过程工程学角度研究了固态发酵的本质及其影响因素；再次详细介绍了好氧固态发酵、厌...

中国菌物学传承与开拓

乳酸菌与乳品发酵剂 科学与技术

乳酸菌是一类重要工业微生物，广泛应用于食品、医药和饲料行业，具有巨大潜在经济价值，尤其是在乳制品行业，是影响发酵乳制品营养、风味和质地的主要因素。本书主要立足于乳酸菌的营养和生理作用、代谢、遗传，以及...

传承生命 遗传与基因

本书分8个部分，内容包括：染色体遗传学与基因论、基因突变、微生物遗传学的先声、基因是什么、一个基因一种酶、基因调控与基因重排、“会跳舞”的基因、癌基因与发育基因。...

传承生命 遗传与基因

本书主要介绍近代遗传学领域与基因研究有关的重大进展，主要包括染色体遗传学与基因论、基因突变、微生物遗传学、基因的本质、中心法则、基因调控与基因重排、跳跃基因、癌基因与发育基因等，是普及遗传学知识...

民族文化与多元传承 黄土文明的人类学考察